روش صحیح نگهداری مواد اولیه رستوران

مواد اولیه مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی به دو گروه فاسد شدنی و خشک تقسیم میشوند.  فاسد شدنی نظیر انواع گوشت، لبنیات، سبزیجات، صیفی جات و میوه ها که معمولاً به صورت روزانه تهیه شده و در سردخانه نگهداری می گردد وگروه دوم مواد خشک که شامل حبوبات، چاشنی ها، ادویه جات، سیب زمینی و پیاز که به صورت هفتگی خریداری می گردند و همچنین برنج که به صورت سه ماهه خریداری شده و در انبار نگهداری می شوند.